2012年12月12日

孜然炒豬肉片

最近我開始嘗試一些簡單的料理,
何謂簡單呢?
就是備料時間短的料理
備料時間包含了肉退冰的時間、洗菜、切菜的時間
若能縮短,對接下來要回去上班後的料理才會快

這一次的料理是孜然炒豬肉
我很喜歡孜然的味道,第一次吃就有種好神秘的感覺
融合了多種香料,雖然孜然粉是紅通通的,但不辣不火,卻又非常有味道
加入蘑菇多一分口感,味道又相當融合

我選的肉片是主婦聯盟賣的放心肉:梅花火鍋肉片
肉片很薄,醃肉時間短
非常適合忙碌的下班時間快速料理~~

材料:梅花火鍋肉片半盒、蒜末、蘑菇切片、白芝麻
步驟:
  1. 肉片加入醬油:日式醬油:米酒:孜然粉=1:1:0.5:2,醃約10分鐘即可
  2. 熱油鍋,蒜末爆香
  3. 加入蘑菇及醃好肉片即可
  4. 起鍋前灑一些白芝麻即可上菜


主婦聯盟賣的梅花火鍋肉片


孜然炒豬肉片





2012年12月8日

料理與科學

話說請育嬰假的這段期間很努力的試著烹煮各式各樣的菜色
隨著烹煮的次數與菜色越來越多,煮飯的信心也就越來越高
最近在炒菜時開始想著:能否把這樣的高峰經驗帶給學生?
換句話說,我覺得料理像是在做化學實驗,而且是定性實驗
有時食譜上寫加幾匙、幾杯、幾碗
這大概都只是個約略
隨著個人喜好,食譜是該有彈性的修改
我最近很喜歡看食譜和別人的網誌
只要我今天想到冰箱中有啥,我就隨手打一下食材的名字或是菜名
網路真是發達,一下子就一堆網頁跑出來
我只要看個幾下,就可以馬上到廚房動刀料理了
有時後忘記或不確定步驟,再回來複習一下
再回到廚房中繼續我的實驗
老實說,我很享受這樣悠閒的下午(阿樂睡著)
一道道的料理上桌,當空間充滿著食物香氣時
那樣幸福的感覺真好~~

所以,知識不是死記的
在網路這樣發達的年代,
我們要教會孩子的是如何使用網路獲得知識
而非請他們死記這些知識
網路可以給予的知識,比課本和老師嘴巴都還多
那又何苦來哉要學生背誦那麼多知識
學生該學會的是理解、判斷、應用知識
只是我們現在教學現場,給的太多的仍是死板版的知識
對現有的社會事件沒有想法、漠不關心
也難怪,所學的和現有生活無法連結或無法應用
無怪乎學習非自發性的想要哪!

我現在,因為想要讓家人吃到更健康的食物
所以趕忙去看食譜、學做菜、和同事討論料理
然而,能把這樣的美好經驗帶給學生嗎
學校裡做的實驗是否可以更加實用些?
讓學生們更有感於做這些實驗或學這些知識和生活貼近一些

例如在講滲透作用時,我們真的來醃個小黃瓜
看看出水的狀況~~
接下來,我們又可以吃他
此外,我們還可以討論一下食材的來源
若是做涼拌的料理,是否是有機的比較好?
請學生上網找找食譜,
親手做出自己的第一道涼拌料理

另外,在講細胞壁時,
可以去比較冰凍的洋蔥和室溫下的洋蔥有何差異
冰凍的洋蔥炒起來比較容易軟化,是因為什麼關係

介紹卵細胞構造時,則帶領學生看完細胞的構造後,
接下來我們就一起用蛋來料理食物
一樣也是自己找食譜
而且是要越簡單越好,十五分鐘就可以完成的料理
像是蒸蛋、炒蛋、加泡麵都是可以馬上完成的料理
就看學生的創意和熟練度
依照現有的狀況,學生幾乎沒碰鍋鏟的
所以學生遇到這樣的狀況題,總是狀況百出
但也顯示出我們家政教育還要再加強

講維管束時,帶著孩子們一起看看根、莖、葉、花、果實、種子內維管束的樣子
一群人帶根、另一群人帶莖、葉、花、果實、種子
試著彼此分享植物中維管束個構造
這樣的實物(食物)分享,又將學習和知識做了個連結

當學習和生活之間有連結時
這樣的學習是符合實用主義的說法
然而,到底為何要學生物呢?學習生物能幹麻?
其實我高中時,並沒有很愛生物的,
再加上生物的考試總是很討厭,老師發了很多講義
只覺得不想看,又是一堆要背的東西
是因為大學進了生物系,遇到好多對生物狂熱的份子
一同出野外,一同看到許多好特別的生物
讓我驚訝這世界竟然這麼美麗
特別是當懂越多生物時,我發現這些生物實在太有趣了
那樣的感動,讓我越來越喜歡生物
所以我不是遇到什麼恩師,而是遇到很多很棒的同學、學長姐
我想把這樣的感動傳達出去,
我想要帶學生看,這個世界有多麼美麗
特別是在台灣這個寶島,從山到海,從北到南,從東到西
太多值得探索的東西了
我們學校就在十八尖山旁
但我們很少帶他們探索這個小山的美麗

除了帶給學生美麗與感動之外
還想要帶他們認識我們的身體
這樣的瞭解,可以讓你不輕易生病,並有個好身體
(現在超級有感,但健康的國中生可能無感)
並瞭解人的構造之間搭配運作的巧妙

生活當中許多現象其實是生物的展現和化學、物理的連結
我們能看到這些現象並解讀出來嗎
就像科南一樣發現許多的蛛絲馬跡
原來好多好多現象是那樣有趣
藉由學習,可以發現生活周遭的事物比電動有趣多了

不曉得講出這些道理,學生會不會真心覺得生物是真的該學
但是起碼我這個老師講得出道理,
若再做的更狂熱些
能影響的學生就可以更多了!!


2012年12月7日

樂經典



話說現在阿樂有盲目的偶像崇拜,也要怪大人啦,給他看太多的武俠片、英雄片,像是包青天的展昭、西遊記的孫悟空還有前些時候的三國、玩具總動員的woody都是阿樂崇拜的對象,從過去到現在,他很愛當英雄騎在馬上,而他的坐騎可以是一枝掃把或樹枝,只要能讓他『價價價』的亂吼就可以了,除了坐騎之外,手上還要拿一把劍,騎馬揮舞他總是覺得很神氣,而且只要一拿到兵器,總是喊著打妖怪或殺殺殺之類的台詞~~

一開始也覺得好玩沒什麼,直到有天到二格,遇到另外一個小哥哥也拿著真正的劍時,父母的態度才開始有轉變~~

那天的情景是阿樂很羨慕哥哥手上拿了一把真正的劍,阿樂也趕忙在地上找了根樹枝,揮舞當劍,而且他口中還是那台詞:殺殺殺~~~~~~~~~~
結果那位小哥哥緩緩的說:『他好暴力』(當然是對著我!!)當下,我是那麼點辛酸和自責:阿~~我竟然沒把孩子教好~真是抱歉哪!!
但我也不甘示弱的問他:『你手中不也拿著一把劍嗎?難道這樣就不暴力』
小哥哥說:『但我的爸爸媽媽說劍不可以對著人!!』
天哪!!對對對!應該是這樣教才對!我真的是沒教好!!

從那天起:『方哥哥說我很暴力』這句話開始掛在阿樂的嘴邊,這句話倒是讓阿樂印象深刻哪!我當然也怕阿樂變成暴力男,所以在家裡開始阻止他這樣的行為,不喜歡聽到他講出『殺』這個字,他還是舞著長竿子當劍,只是開始教他不要將武器對著人,並且不要隨便殺人,告訴他殺人可是不好的、殺人要坐牢之類的道理~~
所以他現在倒是會注意自己的言行,一講出殺字就會看看我一眼,我也會提醒他別在輕易講這個字~~某些程度是無知,但也會造成別人的害怕!!

最近所參與的媽媽小孩親子成長團體,成員大多都是女生,最近剛好有一個主題,是有關聖誕節的主題,帶著孩子們想一年來所做的好事和壞事,若好事做的比壞事多,聖誕老公公才會為你預備禮物~~於是,我開始帶著阿樂想著他所做的好事和壞事,好事有:每天幫媽媽到垃圾,是媽媽的小幫手、幫媽媽炒菜、自己會吃飯(雖然很慢)。。。。

壞事的話,我開始問他:你有沒有做過哪些事情,讓媽媽覺得很生氣的呢?

他用他的小腦袋瓜想了想,緩緩的說出:我殺人~~~

天哪!這個回答真的讓我又氣又笑,我想像他在讀書會的場合,若講出這個答案,應該其他的媽媽小孩都不想跟我們家做朋友了吧~~哈哈哈哈!!!但是還是趕忙跟他說:你不是真的殺人,是假裝的,只是這樣的講話方式會有點暴力,所以媽媽不希望你在去嚇到其他人,所以我們不要隨便說殺這個字好嗎?
阿樂點點頭,我也摸摸他的頭,這年紀的小男生,是否真的這樣盲目偶像崇拜勒?我問了幾個媽媽,好像也是如此,我想,我還是要告訴他在群體間這樣的行為是會造成人家困擾的,還是要盡量避免才是哪!!